说到青菜，大家都不陌生，但你知道“矮脚青菜”名字的由来吗？其实答案很直观，“矮脚”二字精准概括了它的核心外形特征——相较于普通青菜，它的植株极为低矮，叶片紧密丛生、紧贴地面生长，宛如一个个伏地而生的小莲座，没有普通青菜那样细长的茎秆，整体显得敦实饱满，因此被老百姓形象地称为“矮脚青菜”。

矮脚青菜，又称矮脚青、上海青等。

叶片肥厚翠绿，叶柄宽短脆嫩，从播种到采收仅需40-60天，耐寒耐热、多季可种。在现代农业技术加持下，配合喷灌、滴灌等水肥一体化设施，更能实现优质高产。

近日，西安农投集团鄠邑现代农业建设管理有限公司践行“藏粮于技”理念，在高标准农田示范项目中完成矮脚青菜规模化种植。项目团队创新采用“翻耕+精准施肥+标准化播种+智能灌溉”一体化作业模式，同步铺设的喷灌带系统可实现每亩用水量降低30%、肥料利用率提升25%，为青菜生长打造“水肥双优”生长环境。

当前，田间管护已全面展开，技术人员通过物联网设备实时监测土壤墒情与作物生长状态，确保苗齐苗壮。该项目的实施不仅是集团推进现代农业板块高质量发展的生动实践，更将为西安“菜篮子”保供稳价提供本地化生产支撑，为乡村振兴注入“农投力量”。

很多人不知道，如今我们吃到的优质矮脚青菜，是科研人员经过多年努力选育而来的——上世纪70年代，为了解决青菜病毒病泛滥、产量低的问题，科研人员通过抗病育种、人工授粉、单株自交等一系列复杂工序，历经五至六代培育，才选出了抗病性强、产量高的矮脚青菜品种“矮抗青”，还获得了国家科技进步三等奖。这种青菜富含维生素C、膳食纤维及钙铁等矿物质，无论是清炒、煮汤还是涮火锅，都能展现其鲜嫩口感。